الليبيدات : ( دهون )
هي مركبات عضوية قوامها صلب شحمي
او سائل زيتي لا تذوب في الماء وتتكون من الاكسجين والهيدروجين والكربون
الليبيدات المفسفرة او الدهن الفوسفوري :
تشبه الدهون في تركيبها
إلا ان الحمض الدهني الثالث استبدل بمجموعة فوسفات مرتبطة مع مجموعة وظيفية
والحمض الدهني الوسطى استبدل بحمض دهني غير مشبع
تدخل في تركيب الغشاء الخلوي
الذي يحتوي طبقتين من الليبيدات المفسفرة عند وضعها في الماء تتجمع الليبيدات تلقائيا مكونة طبقتين
وظيفته :
يعمل كحاجز لمرور المواد من داخل وخارج الخلية
واول دهن فوسفوري تم اكتشافه في صفار بيضة
يتكون من :
رأس محب للماء و أذناب كارهة للماء
